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闽粤之茶礼
时间:二0一0年  来源:龙脉网  作者:佚名  文字:
 

  茶是“开门七件事”之一。然而 ,在闽南粤东侨乡,茶在生活中却有重要地位,当地有句食谣“宁可一日无米,不可一日无茶”。茶在当地生活和交际场所无所不在,并有一套由风俗习惯而形成的茶礼:

  客来敬茶 当地人热情好客,不论您走进富裕之家或贫困门户,茶对于来客是必不可少的款待物。“请喝茶”、“喝两杯再说”成为当地人的口头禅。客来敬茶,显示了当地人淳朴、谦和的品德。

  斟七分茶 斟工夫茶要均匀,故有“关公巡城”、“韩信点兵”的茶艺。斟茶时,茶壶伸到杯中,称之“高冲低斟”。说是这样泡出来的茶,不仅汤色好,而且没有泡沫,味道甘醇。同时,斟到七分满就行,有句食谣“七分茶八分酒”,如斟过满会被认为欺客或烫伤茶客的手。

  摆三杯茶 家家户户至少有一套工夫茶具。茶盘只摆三只茶杯。有俗语“茶三酒四游玩二”,是说茶以三人为宜,三只茶杯象征“品”。茶客多也只摆三不摆四。说“品茶”一人得神,二人得趣,三人得味。

  叩指谢茶 操工夫茶者一般不能饮头泡茶,头泡茶当让予长辈或来客。操茶者要伸手示意:“请喝茶”!茶客端茶时,中指要托住茶杯底,杯底不能擦触茶盘边沿。主人续茶时,茶客习惯用手指叩桌致谢。

  以礼品茶 按当地的茶谣,品茶要遵循“看色闻香徐啜味,审韵别种品次第。”叫做“眼鼻口并用;色香味同辨。”主人奉茶时一般以客人左边用左手端茶奉上,而客人则用右手伸掌姿势进行对答礼仪。

  结婚拜茶 当地人男婚女嫁的礼仪中,不论是祭祖、竭见长辈等都要“敬茶”。新婚第二天,夫妇要双手共捧工夫茶依次向亲族长辈行跪拜献茶礼。即使在异地不能前来参加婚礼的长辈,也要遥寄上茶叶。

  拜年赠茶 每逢新年岁首,亲友间拜年的礼品,定要四种,谓之“四色”,其中必不可少茶叶。再则,逢年过节人们待客、去油腻用茶量比日常要多,茶叶理所当然成为首选礼品。

 
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